小伝馬町 焼肉に行く際の焼肉にまつわる雑学として覚えていて楽しいのはやはり、肉の部位の由来でしょう。

小伝馬町 焼肉でも使える和牛にまつわるトリビア

「小伝馬町 焼肉」で検索する前に和牛や焼肉にまつわる雑学や豆知識を仕入れておくと、友人同士やカップルでの焼肉デートなどで意外と役に立ちます。

小伝馬町 焼肉に行く際の焼肉にまつわる雑学として覚えていて楽しいのはやはり、肉の部位の由来でしょう。タン、ハラミ、センマイなど今では一般的なボキャブラリーとして広まっている肉の部位の呼称ですが、もともとは業界の専門用語であり、ひとつひとつに深い意味があります。たとえば、タンが英語の「舌」が由来というのは有名です。英語からきている肉の部位といえば他に、臀部の肉であるイチボがあります。イチボはいかにも日本語らしい響きですが、実は英語が由来になっており、肉のかたちを表す「エイチボーン」が訛ってイチボになったというのが有力な説となっています。

和牛で「シビレ」といえば子牛の胸腺や膵臓の肉ですが、シビレもまた英語を由来とする専門用語です。こちらも日本語に近い語感ではありますが、実際には「スイートブレッド」が由来であるとされており、呼びやすいようにいつの間にかシビレに変化したと考えられています。スイートブレッドは英語で胸腺や膵臓を表しますから、ある意味で直訳と言えます。ちなみに、シビレの別名である「おたふく」は胸腺がリンパ系に属することに由来し、おたふく風邪にかかるとリンパ節が膨れるという連想からおたふくとよばれるようになったと言われています。

カルビやタンに次いでポピュラーな部位であるハラミは部位の場所に由来し、赤身と脂身の中間のような性質をもつことからこの呼称がつけられたとされています。4つある牛の胃のひとつであるセンマイはその形に由来があり、肉のひだが非常に細かく1,000枚以上重なっているように見えることからセンマイとよばれるようになりました。なお、フランス語のミルフィーユは日本語で「千枚の葉」という意味ですが、焼肉のセンマイとは何の関係もありません。小伝馬町 焼肉店では肉の部位の由来についてもひとつひとつ詳しく知ることができますので、足を運んだ際にはぜひとも豆知識もチェックしておきましょう。

和牛には雄牛と雌牛がありますが、プロフェッショナルの視点では、雄牛よりも雌牛のほうが同じ肥育環境で育っても品質が高くなりやすいと言われています。雌牛の肉には不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、なおかつ味もまろやかで脂身も少ないため、脂身やこってりとした味わいが苦手な女性にもおいしく感じられる風味に仕上がっています。一方、雄牛の場合は肥育しやすくするために必ず去勢手術を施されています。去勢することによって雄牛のホルモンバランスが変化し、味が落ち着きやすくなり、脂身のつやや色合いもよりまろやかになって口あたりが自然になると言われています。

また、ある研究では「和牛に含まれる生物活性物質にはセロトニンが豊富である」という報告があり、和牛を意識的に摂取することで脳内のセロトニン濃度が高まり、結果としてうつ病の予防や治療につながると考えられています。ただ、この学説については今のところ研究途上の部分が多いため、詳細は出典のはっきりした論文などで確かめるようにしましょう。

小伝馬町 焼肉店でおいしい和牛をいただくにあたっては、肉そのものの風味を楽しむのももちろん良いですが、和牛や焼肉にまつわるちょっとしたトリビアをいくつか仕入れたうえでお店に足を運ぶと楽しみ方により奥行きが出ますし、一緒に行く友達にも博識ぶりをアピールすることができます。小伝馬町 焼肉店にはリーズナブルな価格で上質な国産和牛を提供するお店が多数点在していますので、ぜひ小伝馬町 焼肉店でお気に入りの店舗を見つけてください。